Formulación de una bebida funcional de maíz fortificada con proteína de grillo (Acheta Domesticus), como una alternativa a las leches de vaca

El creciente número de personas afectadas por malestares relacionados a la intolerancia a la lactosa y el consumo de leche ha orillado a la población a sustituir la leche de vaca por bebidas vegetales ya que al tener una base de semillas no contienen lactosa, sin embargo, estudios han confirmado que...

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Bibliographic Details
Authors: Pérez De Anda, Andrea, Hernández Herrera, Alejandrina, Pérez López, David, Téllez Hernández, Vianney
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Status:Published version
Publication Date:2023
Country:México
Institution:Universidad Iberoamericana, Campus Puebla
Repository:Repositorio Institucional de la IBERO Puebla
Language:Spanish
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