La seta de la paja, un producto gourmet ignorado
La seta de la paja (Volvariella volvacea), es un hongo altamente apreciado en la cocina asiática. Se reconoce por su sombrero gris pajizo, sus láminas rosas y libres, y por la presencia de volva. Este hongo también se encuentra naturalmente en la península de Yucatán, en los vertederos de bagazo de...
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2017 |
| País: | México |
| Institución: | Centro de Investigación Científica de Yucatán |
| Repositorio: | Repositorio Institucional CICY |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:cicy.repositorioinstitucional.mx:1003/2461 |
| Acceso en línea: | http://cicy.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1003/2461 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | info:eu-repo/classification/Autores/HONGOS COMESTIBLES info:eu-repo/classification/Autores/HONGOS TROPICALES info:eu-repo/classification/Autores/VOLVARIELLA VOLVACEA info:eu-repo/classification/cti/2 info:eu-repo/classification/cti/24 info:eu-repo/classification/cti/2417 info:eu-repo/classification/cti/241713 |
| Sumario: | La seta de la paja (Volvariella volvacea), es un hongo altamente apreciado en la cocina asiática. Se reconoce por su sombrero gris pajizo, sus láminas rosas y libres, y por la presencia de volva. Este hongo también se encuentra naturalmente en la península de Yucatán, en los vertederos de bagazo de henequén, aunque no es cultivado comercialmente o consumido, por lo que representa un recurso con buen potencial para el aprovechamiento. |
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