Percepción de los jóvenes queretanos sobre el mercado de alimentos funcionales

Los alimentos funcionales han ido ganando cada vez mayor terreno en los anaqueles de los supermercados, y cada vez un mayor número de personas consumen estos alimentos, si bien la gran mayoría de los consumidores son personas adultas preocupadas por su salud, existe un nicho entre la población joven...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Arcides Félix Campos
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2017
País:México
Institución:Universidad Autónoma de Querétaro
Repositorio:Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma de Querétaro
Idioma:español
OAI Identifier:oai:ri-ng.uaq.mx:123456789/6120
Acceso en línea:https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/6120
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Alimento funcional
Percepción
Consumidor
id MX_2cd91a138bd1f5e5f557da3891a4e1a6
oai_identifier_str oai:ri-ng.uaq.mx:123456789/6120
network_acronym_str MX
network_name_str México
repository_id_str
spelling Percepción de los jóvenes queretanos sobre el mercado de alimentos funcionalesArcides Félix CamposAlimento funcionalPercepciónConsumidorLos alimentos funcionales han ido ganando cada vez mayor terreno en los anaqueles de los supermercados, y cada vez un mayor número de personas consumen estos alimentos, si bien la gran mayoría de los consumidores son personas adultas preocupadas por su salud, existe un nicho entre la población joven que los consume en algunas ocasiones y es importante el entender por qué lo hacen, ya que ellos son los futuros formadores de núcleos familiares con poder de decisión y compra. Un alimento funcional se define como aquel que aporta beneficios más allá de sus propiedades nutricionales, pero esta definición es muy amplia y entendida de diversas maneras por los consumidores. Es por esto que el estudio de la percepción de los jóvenes sobre estos alimentos cobra importancia. Se realizó un estudio tomando como población los jóvenes Queretanos de 4 universidades, cuyo diseño es concluyente descriptivo transversal simple, mediante la aplicación de una encuesta a una muestra representativa de 375 estudiantes utilizando la técnica de selección por conveniencia. Lo resultados indican que la mayoría de los estudiantes, alrededor del 70%, dicen estar informados sobre como tener una alimentación saludable, pero al preguntarles si conocían el concepto de alimento funcional, sólo el 23.7% respondió que sí. Al analizar como evaluaron diferentes categorías de alimentos y/o leyendas contenidos en estos, los jóvenes a pesar de no conocer per se el concepto de alimentos funcionales, si clasificaban de manera correcta los diferentes ejemplos presentados. Se encontró que aquellos jóvenes que daban mucha importancia al consumo de este tipo de alimentos, también creía realmente en sus beneficios. El principal horario de preferencia de los alimentos funcionales es el desayuno seguido por la comida y media mañana. La principal manera sobre como los jóvenes se enteran de estos alimentos es por recomendación o cuando van al supermercado. Se encontró mediante un análisis factorial que 6 variables pueden explicar la percepción en general de los jóvenes respecto a los alimentos funcionales: precio, valor (que le dan), beneficios a la salud, alimentación nutritiva, la marca y el sabor.Universidad Autónoma de Querétaro2017-052017-08-10T20:13:21Z2017-08-10T20:13:21Z2017-05info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisAdobe PDFapplication/pdf3214 - RI004878.pdfhttps://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/6120reponame:Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma de Querétaroinstname:Universidad Autónoma de Querétaroinstacron:UAQspaNoAcceso Abiertohttp://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessoai:ri-ng.uaq.mx:123456789/61202024-10-04T19:17:11Z
dc.title.none.fl_str_mv Percepción de los jóvenes queretanos sobre el mercado de alimentos funcionales
title Percepción de los jóvenes queretanos sobre el mercado de alimentos funcionales
spellingShingle Percepción de los jóvenes queretanos sobre el mercado de alimentos funcionales
Arcides Félix Campos
Alimento funcional
Percepción
Consumidor
title_short Percepción de los jóvenes queretanos sobre el mercado de alimentos funcionales
title_full Percepción de los jóvenes queretanos sobre el mercado de alimentos funcionales
title_fullStr Percepción de los jóvenes queretanos sobre el mercado de alimentos funcionales
title_full_unstemmed Percepción de los jóvenes queretanos sobre el mercado de alimentos funcionales
title_sort Percepción de los jóvenes queretanos sobre el mercado de alimentos funcionales
dc.creator.none.fl_str_mv Arcides Félix Campos
author Arcides Félix Campos
author_facet Arcides Félix Campos
author_role author
dc.subject.none.fl_str_mv Alimento funcional
Percepción
Consumidor
topic Alimento funcional
Percepción
Consumidor
description Los alimentos funcionales han ido ganando cada vez mayor terreno en los anaqueles de los supermercados, y cada vez un mayor número de personas consumen estos alimentos, si bien la gran mayoría de los consumidores son personas adultas preocupadas por su salud, existe un nicho entre la población joven que los consume en algunas ocasiones y es importante el entender por qué lo hacen, ya que ellos son los futuros formadores de núcleos familiares con poder de decisión y compra. Un alimento funcional se define como aquel que aporta beneficios más allá de sus propiedades nutricionales, pero esta definición es muy amplia y entendida de diversas maneras por los consumidores. Es por esto que el estudio de la percepción de los jóvenes sobre estos alimentos cobra importancia. Se realizó un estudio tomando como población los jóvenes Queretanos de 4 universidades, cuyo diseño es concluyente descriptivo transversal simple, mediante la aplicación de una encuesta a una muestra representativa de 375 estudiantes utilizando la técnica de selección por conveniencia. Lo resultados indican que la mayoría de los estudiantes, alrededor del 70%, dicen estar informados sobre como tener una alimentación saludable, pero al preguntarles si conocían el concepto de alimento funcional, sólo el 23.7% respondió que sí. Al analizar como evaluaron diferentes categorías de alimentos y/o leyendas contenidos en estos, los jóvenes a pesar de no conocer per se el concepto de alimentos funcionales, si clasificaban de manera correcta los diferentes ejemplos presentados. Se encontró que aquellos jóvenes que daban mucha importancia al consumo de este tipo de alimentos, también creía realmente en sus beneficios. El principal horario de preferencia de los alimentos funcionales es el desayuno seguido por la comida y media mañana. La principal manera sobre como los jóvenes se enteran de estos alimentos es por recomendación o cuando van al supermercado. Se encontró mediante un análisis factorial que 6 variables pueden explicar la percepción en general de los jóvenes respecto a los alimentos funcionales: precio, valor (que le dan), beneficios a la salud, alimentación nutritiva, la marca y el sabor.
publishDate 2017
dc.date.none.fl_str_mv 2017-05
2017-08-10T20:13:21Z
2017-08-10T20:13:21Z
2017-05
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv 3214 - RI004878.pdf
https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/6120
identifier_str_mv 3214 - RI004878.pdf
url https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/6120
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.none.fl_str_mv No
dc.rights.none.fl_str_mv Acceso Abierto
http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0
info:eu-repo/semantics/openAccess
rights_invalid_str_mv Acceso Abierto
http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv Adobe PDF
application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidad Autónoma de Querétaro
publisher.none.fl_str_mv Universidad Autónoma de Querétaro
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma de Querétaro
instname:Universidad Autónoma de Querétaro
instacron:UAQ
instname_str Universidad Autónoma de Querétaro
instacron_str UAQ
institution UAQ
reponame_str Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma de Querétaro
collection Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma de Querétaro
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1858174780516073472
score 15,811543

Similares en LA Referencia