Actividad antioxidante de polifenoles extraíbles y no extraíbles del cuerpo fructífero de Pleurotus ostreatus
Pleurotus ostreatuses un hongo superior comestible al que se leatribuyenefectos medicinales que pueden estar asociados alefecto antioxidantede polifenoles.El objetivo del presente trabajo es evaluar la presencia de polifenoles extraíbles y no extraíbles de Pleurotus ostreatus, así como evaluar si es...
| Autor: | |
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| Formato: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2019 |
| País: | México |
| Recursos: | Universidad Autónoma Metropolitana |
| Repositorio: | Repositorio Institucional de la UAM Iztapalapa |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:bindani.izt.uam.mx:xp68kg29t |
| Acesso em linha: | https://doi.org/10.24275/uami.xp68kg29t |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | info:eu-repo/classification/LEM/Polyphenols -- Research info:eu-repo/classification/LEM/Polifenoles -- Investigación info:eu-repo/classification/LEM/Pleurotus ostreatus info:eu-repo/classification/cti/6 |
| Resumo: | Pleurotus ostreatuses un hongo superior comestible al que se leatribuyenefectos medicinales que pueden estar asociados alefecto antioxidantede polifenoles.El objetivo del presente trabajo es evaluar la presencia de polifenoles extraíbles y no extraíbles de Pleurotus ostreatus, así como evaluar si estos compuestos presentan actividad antioxidante aplicando métodos de optimización para la extracción y cuantificación de dichos polifenoles. Se encontraronlas condiciones óptimas para la extracción metanólica de polifenoles extraíbles en donde se obtuvo una concentración de 4.34 ±0.003 mgEAG/gde muestra seca a las siguientes condiciones óptimas:tiempo de extracción de 15 min, 60°C y 92% metanol/agua.Posteriormente a losresiduos de la extracción metanólicase les realizó una optimización conacetona/aguapara obtener los polifenoles que pudieran haber quedado en el residuo, para este ensayo se obtuvieron las siguientes condiciones: proporción deacetona del 8%, 11 min y 56 °C como valores óptimos de extracción para obtener una concentración de 1.75 mgEAG/g de muestra seca.Por otro lado,seaplicó el método de la vainillina para la cuantificación de taninos condensados extraíbles obteniendo 0.590 ± 0.1 mg de catequina/ g de muestra seca. Adicionalmente se realizó la evaluación de flavonoides, sin embargo, tal como se dice en la literatura, no hay presencia de estos compuestos en Pleurotus ostreatus. Mediante el análisis por HPLC –MS se pudo observar que existe presencia de galatos de glucosa que puedencontener de tres hasta siete unidades de ácido gálico. Para los taninos condensados no extraíbles se obtuvo una concentración de 0.630 mg de proantocianidina / g de muestra seca a 104°C, 80min y 15 mLvolumen del solvente como condiciones óptimas para la cuantificación. Se realizó la evaluación de la actividad antioxidante mediantela inhibición del radical DPPH ̇obteniendo 61% ± 0.001 de inhibición para extractos metanólicos, 71% ±0.008 para los extractos acetónicos, 70% ± 0.002 para los taninos condensados extraíbles y 85 % ± 0.004%. para taninos hidrolizables –condensados. También se evaluó la capacidad de quelar metales,en todos los casos se encontró esta capacidad con los siguientes valores 56% ± 0.005 para extractos metanólicos, 30% ± 0.006 para extractos acetónicos, 75% ± 0.01 para taninos condensados extraíbles y 21% ± 0.006 para taninos hidrolizables -condensados noextraíbles. |
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