CALIDAD DEL HUEVO DE GALLINAS CRIOLLAS CRIADAS EN TRASPATIO EN MICHOACAN, MEXICO
Se determinó la calidad del huevo de gallinas criollas de traspatio, recolectado en la zona centro del estado de Michoacán, México. Se colectaron 385 huevos de 11 municipios (35 huevos/municipio). Las mediciones realizadas fueron: peso del huevo (PH), diámetro longitudinal (DL) del huevo, diámetro t...
| Autores: | , , , |
|---|---|
| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2010 |
| País: | México |
| Institución: | Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo |
| Repositorio: | Redalyc-UMSNH |
| OAI Identifier: | oai:redalyc.org:93913074011 |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=93913074011 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Agrociencias avicultura rural tamaño del huevo "huevo de rancho" Avicultura tradicional |
| Sumario: | Se determinó la calidad del huevo de gallinas criollas de traspatio, recolectado en la zona centro del estado de Michoacán, México. Se colectaron 385 huevos de 11 municipios (35 huevos/municipio). Las mediciones realizadas fueron: peso del huevo (PH), diámetro longitudinal (DL) del huevo, diámetro transversal (DT) del huevo, peso de la cáscara (PC), espesor de la cáscara (EC), índice de cáscara (IC), diámetro de clara (DC), diámetro de yema (DY), altura de clara (AC), altura de yema (AY), altura de la cámara de aire (ACA), unidades Haugh (UH) y pigmentación de yema (PY). Los promedios obtenidos fueron: PH 50.7 g; DL 5.6 cm; DT 4.2 cm; PC 4.5 g; EC 0.28 mm; IC 8.9%; DC 10.0 cm; DY 4.5 cm; AC 6.3 mm; AY 1.6 cm; ACA 5.4 mm; unidades Haugh, 73.4 y PY 12.1. Se encontraron diferencias en las características de los huevos entre localidades. En conclusión el huevo de gallinas de traspatio presenta dimensiones reducidas, en comparación con el huevo comercial. Sin embargo, los indicadores de calidad interna sugieren que el huevo de gallinas de traspatio tiene calidad similar al de gallinas de la estirpe comercial. |
|---|