Degradation Kinetics of Protein Digestibility and Available Lysine During Thermal Processing of Tuna
3 pages, 2 figures, 1 table
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 1992 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/296218 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/296218 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Thermal-processing Degradation kinetics Lysine Protein digestibility Tuna |
| Sumario: | 3 pages, 2 figures, 1 table |
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