Role of ellagitannins and OTR of the Quercus petraea (Matt.) Liebl barrel staves for beverages aging
Producción Científica
| Autores: | , , , , |
|---|---|
| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2025 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Valladolid |
| Repositorio: | UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid |
| OAI Identifier: | oai:uvadoc.uva.es:10324/81557 |
| Acceso en línea: | https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.103285 https://uvadoc.uva.es/handle/10324/81557 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Beverage aging Barrel Oxygen consumption Phenols Ellagitannins Oxygen transmission rate Grain Quercus petraea |
| Sumario: | Producción Científica |
|---|