Intercambio lipídico durante la fritura de patatas prefritas congeladas en aceite de girasol alto oleico
7 páginas, 6 tablas.
| Autores: | , , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 1995 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/27044 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/27044 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Aceite de girasol alto oleico Fritura Intercambio lipídico Patatas prefritas congeladas Frozen prefried potatoes Sunflower oil Lipid exchange Frying |
| Sumario: | 7 páginas, 6 tablas. |
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