Quality parameters and fatty acid and triacylglycerol profiles of directly brined table olive fat throughout processing and shelf life
11 Páginas.-- 3 Figuras.-- 3 Tablas
| Autores: | , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2022 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/274953 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/274953 https://api.elsevier.com/content/abstract/scopus_id/85129107228 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Compositional data analysis Cracked table olives Fatty acid profile Multivariate analysis Processing Triacylglycerol profile |
| Sumario: | 11 Páginas.-- 3 Figuras.-- 3 Tablas |
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