Valorization of by-products from commercial fish species: extraction and chemical properties of skin gelatins
12 pages, 5 figures, 3 tables
| Autores: | , , , , |
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| Formato: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2017 |
| País: | España |
| Recursos: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/307025 |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/10261/307025 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Extraction Fish gelatin Marine by-products Microstructural properties Rheological properties Textural properties |
| Resumo: | 12 pages, 5 figures, 3 tables |
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