Characterization of orange peel extract-cross linking whey protein nanoparticles and their influences on the physical and sensory properties of orange juice
| Autores: | , , |
|---|---|
| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2024 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de La Rioja (UR) |
| Repositorio: | RIUR. Repositorio Institucional de la Universidad de La Rioja |
| OAI Identifier: | oai:portal.dialnet.es:doc/66f8b9574aa5cd530f3f72c6 |
| Acceso en línea: | https://investigacion.unirioja.es/documentos/66f8b9574aa5cd530f3f72c6 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | By-products Cross-linking Encapsulation efficiency Orange juice Simulated gastric intestinal Whey protein |
| Descripción no disponible. |