Bioactive compound-loaded food-grade bigels: (II) Delivery systems focusing on the bioaccessibility of chlorophylls and the effects of microstructure and 3D printing

76 Páginas.-- 7 Figuras.-- 5 Tablas.-- 3 Tablas suplementarias

Detalles Bibliográficos
Autores:	Silva Fernandes, Andrêssa, Jacob-Lopez, Eduardo, Queiroz-Zepka, Leila, de Rosso, Veridiana Vera, Roca, María
Tipo de recurso:	artículo
Fecha de publicación:	2025
País:	España
Institución:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:digital.csic.es:10261/413141
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10261/413141 https://api.elsevier.com/content/abstract/scopus_id/105006878464
Access Level:	acceso embargado
Palabra clave:	Bigel Chlorophyll Food matrix In vitro digestion Micellarization

Descripción
Sumario:	76 Páginas.-- 7 Figuras.-- 5 Tablas.-- 3 Tablas suplementarias