Use of Ligilactobacillus salivarius SP36 as an Adjunct Culture by an Artisan Dairy and Isolation of New Autochthonous Strains with Technological Potential for Cheesemaking

This article belongs to the Special Issue Microbiota and Cheese Quality.

Detalles Bibliográficos
Autores:	Jara, Josué, Alba, Claudio, Calzada Gómez, Javier, Largo, Lucía, Kellermann, Marta, Rosado, Sara, Ávila, Marta, Grande, Sonia, Rodríguez, Juan M.
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2026
País:	España
Institución:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:dnet:digitalcsic_::a427cb461961a66592a9a1ce7b7d6ed3
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10261/429366
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Cheese Ligilactobacillus salivarius Lactiplantibacillus plantarum Lacticaseibacillus paracasei Adjunct cultures Cheese technology Cheese safety

Descripción
Sumario:	This article belongs to the Special Issue Microbiota and Cheese Quality.