Application of Ligilactobacillus salivarius SP36, a Strain Isolated from an Old Cheese Seal, as an Adjunct Culture in Cheesemaking

14 Pág.

Detalles Bibliográficos
Autores:	Arias, Ramón, Alba, Claudio, Calzada, Javier, Jiménez, Lorena, Fernández, Leonides, Ávila, Marta, Roman, Mario, Roman, Juan, Rodríguez, Juan, Garde López-Brea, Sonia
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2024
País:	España
Institución:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:digital.csic.es:10261/365142
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10261/365142
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Traditional cheese Ligilactobacillus salivarius Adjunct culture Sensory properties

Descripción
Sumario:	14 Pág.