Evaluación del comportamiento y bienestar del cerdo ibérico en montanera
Los objetivos de esta tesis son describir el comportamiento del cerdo ibérico en extensivo, discernir qué factores lo condicionan; saber cómo se agrupan los animales a lo largo del año, si diferentes condicionantes del entorno tienen alguna influencia y, por último, probar si existen diferencias en...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2018 |
| País: | España |
| Institución: | CBUC, CESCA |
| Repositorio: | TDR. Tesis Doctorales en Red |
| OAI Identifier: | oai:www.tdx.cat:10803/666695 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10803/666695 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Porcs Cerdos Pigs Comportament Comportamiento Behavior Benestar Bienestar Welfare Ciències de la Salut 636 |
| Sumario: | Los objetivos de esta tesis son describir el comportamiento del cerdo ibérico en extensivo, discernir qué factores lo condicionan; saber cómo se agrupan los animales a lo largo del año, si diferentes condicionantes del entorno tienen alguna influencia y, por último, probar si existen diferencias en la calidad de la carne de animales castrados, inmunocastrados o hembras enteras también criadas en extensivo. Para los dos primeros objetivos se realizaron observaciones de campo en seis explotaciones de Extremadura durante las fases de engorde y finalización en montanera. Esto es, desde la primera primavera de los animales, con unos seis meses de edad, hasta su sacrificio a finales del siguiente invierno, durante dos temporadas de 2012 a 2014. En cuanto a los patrones de actividad, se observó que dedicaban el 56% del tiempo a descansar y el 28% a explorar, viéndose afectados (P<0,05) por la estación del año, la presentación de lluvia o niebla, la dependencia o no de personas para alimentarse y la posición central o periférica dentro del grupo. Sin embargo, no se detectaron diferencias en cuanto al sexo o al estado reproductivo de los animales. Era en verano cuando los cerdos utilizaban más la charca (8%), dejándola en desuso en invierno (P<0,0001), cuando, la entrada en montanera determinaba que dedicasen más tiempo a explorar (del 18 al 50%) (P<0,0001). Los animales situados en la periferia de los grupos estaban más vigilantes y activos que los centrales (P<0,0001), que solían permanecer más tiempo tumbados (P=0,0302). En definitiva, el cerdo ibérico en extensivo requiere una charca acondicionada en verano y su actividad exploratoria se incrementa cuando pasa de ser alimentado con pienso a depender sólo de los recursos naturales. En cuanto a la formación de grupos, solo una parte pequeña (el 9%) de todos los animales fueron encontrados en solitario, siendo machos la mayoría. El tamaño medio de los grupos, aunque las piaras podían estar integradas por más de cien individuos, era de 2 a 25 cerdos, presentando los tamaños más pequeños durante la montanera (P<0,0001). Los grupos más grandes se observaron en zonas abiertas (P<0,0001), en el comedero (P<0,0001) o cerca de las casetas (P<0,0001) y correspondieron principalmente a grupos formados solamente por machos (P<0,0001). Así pues, se observaron diferencias claras en la forma de agruparse de machos y hembras; siendo las hembras más propensas a los grupos pequeños y de tipo mixto y, los machos, a grupos más grandes y de tipo sólo machos. No obstante, durante la montanera, los grupos de machos se reducían y los machos incrementaban su presencia en grupos mixtos y en solitario. Con estos resultados concluimos que los cerdos ibéricos prefieren segregarse a la hora de buscar alimento y reagruparse cuando no disponen de la protección de los árboles o para el acceso a determinados espacios, aunque muestran preferencias distintas en cuanto al tipo de grupo y tamaño según el sexo. Para el tercer objetivo se trabajó con 83 cerdos y cerdas castrados quirúrgicamente o inmunocastrados a los 11, 12 y 14 meses de edad y cerdas enteras. Tras su sacrificio a los 16 meses, se analizó la calidad de la carne y se realizó un análisis sensorial para evaluar las diferencias entre los diferentes tratamientos. En el caso de los machos, la inmunocastración dio lugar a carne más magra (P=0,0001) y con menos grasa infiltrada (P<0,005); en cambio, de las hembras se obtuvieron productos muy similares entre sí. De este modo, tanto las hembras enteras como las inmunocastradas (en el caso de presencia de jabalí) han demostrado tener un potencial en el mercado del cerdo ibérico, como una alternativa con mayor bienestar. |
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