Characterization of Lactococcus strains isolated from artisanal Oaxaca cheese

Producción Científica

Detalles Bibliográficos
Autores: Caro Canales, Irma, Quinto Fernández, Emiliano José, Fuentes, L., Alessandria, V., Cocolin, L.S., Redondo del Río, María Paz, Mayo, Baltasar, Flórez, Ana, Mateo, Javier
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión borrador
Fecha de publicación:2020
País:España
Institución:Universidad de Valladolid
Repositorio:UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
OAI Identifier:oai:uvadoc.uva.es:10324/81301
Acceso en línea:https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109041
https://uvadoc.uva.es/handle/10324/81301
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Oaxaca cheese
Lactococcus
Acidifying capacity
Antibiotic resistance
3309 Tecnología de Los Alimentos
3309.09 Productos lácteos
Descripción
Sumario:Producción Científica

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