Determinación de melamina en leche en polvo y queso mediante diferentes técnicas analíticas
La leche es un alimento básico en nuestra dieta, sobre todo en los primeros meses de vida. La aparición de leche en polvo para bebés adulterada con grandes cantidades de melamina dio lugar a problemas para la salud en los bebés que la consumieron. La melamina es un compuesto químico que se utilizó p...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2022 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Valladolid |
| Repositorio: | UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid |
| OAI Identifier: | oai:uvadoc.uva.es:10324/57876 |
| Acceso en línea: | https://uvadoc.uva.es/handle/10324/57876 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Melamina Leche en polvo Queso |
| Sumario: | La leche es un alimento básico en nuestra dieta, sobre todo en los primeros meses de vida. La aparición de leche en polvo para bebés adulterada con grandes cantidades de melamina dio lugar a problemas para la salud en los bebés que la consumieron. La melamina es un compuesto químico que se utilizó para aumentar el contenido proteico de la leche de manera fraudulenta. En este trabajo se pone a punto un procedimiento para la determinación de melamina en muestras de leche en polvo y queso mediante HPLC/UV-Visible que sirve como método de referencia para su determinación mediante espectroscopía NIR, lo que supondría una ventaja debido a que las medidas se realizan en tiempo real. También se lleva a cabo la identificación de melamina mediante espectroscopía Raman. |
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