Caracterización de la leche y los quesos caprinos del sur
Conocer la composición de la leche tanto en contenido de grasa como de proteínas es de gran importancia para la elaboración de quesos. El contenido de materia grasa de la leche va a dar las características organolépticas del queso y va a intervenir en su textura.
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| Formato: | informe técnico |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2018 |
| País: | Argentina |
| Recursos: | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria |
| Repositorio: | INTA Digital (INTA) |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:localhost:20.500.12123/17400 |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/17400 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Caprinos Leche Queso Goats Milk Cheese Pequeños productores |
| Resumo: | Conocer la composición de la leche tanto en contenido de grasa como de proteínas es de gran importancia para la elaboración de quesos. El contenido de materia grasa de la leche va a dar las características organolépticas del queso y va a intervenir en su textura. |
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