Industrial production of crisps and prefried french fries using sunflower oils

9 páginas, 3 figuras, 8 tablas.

Detalhes bibliográficos
Autores: Sébédio, Jean Louis, Dobarganes, M. Carmen, Márquez Ruiz, Gloria, Wester, Ingmar, Christie, William W., Dobson, Gary, Zwobada, F., Chardigny, J. M., Mairot, Th., Lahtinen, R.
Formato: artículo
Fecha de publicación:1996
País:España
Recursos:Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:oai:digital.csic.es:10261/26890
Acesso em linha:http://hdl.handle.net/10261/26890
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:Crisps
French fries
High oleic sunflower oil
Industrial frying
Mixtures of vegetable oils
Palm olein
Sunflower oil
Descrição
Resumo:9 páginas, 3 figuras, 8 tablas.

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