"Estudio de la textura de tres quesos azules asturianos. Análisis instrumental y organoléptico"

Seguimiento de la evolución de la textura de tres quesos azules asturianos en un periodo de tiempo de 35 días. En la evaluación de la textura se emplearon métodos instrumentales y también organolépticos.

Detalles Bibliográficos
Autor: Fernández Álvarez, Sergio
Tipo de recurso: tesis de maestría
Fecha de publicación:2013
País:España
Institución:Universidad de Oviedo (UNIOVI)
Repositorio:RUO. Repositorio Institucional de la Universidad de Oviedo
Idioma:español
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Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10651/18237
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