"Estudio de la textura de tres quesos azules asturianos. Análisis instrumental y organoléptico"
Seguimiento de la evolución de la textura de tres quesos azules asturianos en un periodo de tiempo de 35 días. En la evaluación de la textura se emplearon métodos instrumentales y también organolépticos.
| Autor: | |
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| Formato: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2013 |
| País: | España |
| Recursos: | Universidad de Oviedo (UNIOVI) |
| Repositorio: | RUO. Repositorio Institucional de la Universidad de Oviedo |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:digibuo.uniovi.es:10651/18237 |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/10651/18237 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Textura Queso azul |
| Resumo: | Seguimiento de la evolución de la textura de tres quesos azules asturianos en un periodo de tiempo de 35 días. En la evaluación de la textura se emplearon métodos instrumentales y también organolépticos. |
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