Diseño de las infraestructuras frigoríficas en países en vías de desarrollo
En los países subdesarrollados y en vías de desarrollo, los recursos alimenticios no llegan a todos los sectores de la población entre otras razones porque se pierde buena parte de los alimentos producidos. Los informes de la FAO sobre estos países son preocupantes pues dan cifras de pérdidas de ali...
| Autor: | |
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| Formato: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2019 |
| País: | España |
| Recursos: | Universidad Complutense de Madrid (UCM) |
| Repositorio: | Docta Complutense |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:docta.ucm.es:20.500.14352/17338 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.14352/17338 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | 66(043.2) Ingeniería química Chemical engineering 3303 Ingeniería y Tecnología Químicas |
| Resumo: | En los países subdesarrollados y en vías de desarrollo, los recursos alimenticios no llegan a todos los sectores de la población entre otras razones porque se pierde buena parte de los alimentos producidos. Los informes de la FAO sobre estos países son preocupantes pues dan cifras de pérdidas de alimentos en el sector hortofrutícola superiores al 50%, en el cárnico al 20% y en el piscícola al 60%. La carencia de infraestructuras frigoríficas adecuadas y en algunos países inexistentes, son causa en gran medida de esta situación. Por tanto, el fundamento de establecer estas infraestructuras es conseguir el máximo aprovechamiento de los recursos propios de productos perecederos alimenticios, destinados al consumo de la población... |
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