Estudio reológico de emulsiones alimentarias estabilizadas con proteínas vegetales
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2006 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Sevilla (US) |
| Repositorio: | idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla |
| OAI Identifier: | oai:idus.us.es:11441/15859 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/11441/15859 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Reología Emulsiones |
| Descripción no disponible. |