| Summary: | El término prebiótico, definido como ingrediente alimentario no digerible que afecta beneficiosamente al huésped mediante la estimulación del crecimiento y/o la actividad de un número limitado de bacterias en el colón, fue introducido por Gibson y Roberfroid en 1995, sin embargo, hace más de cincuenta años que es conocido el efecto beneficioso de algunos carbohidratos sobre la flora intestinal. Los prebióticos se caracterizan por no ser digeridos por los jugos digestivos y llegar intactos al colon donde son fermentados selectivamente por la microflora colónica considerada beneficiosa (bifidobacterias y lactobacilos) en detrimento de las no deseables (bacteroides, clostridia, E coli) (Roberfroid, 2003; García Peris y Velasco Gimeno, 2007).
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