Combined Use of Schizosaccharomyces pombe and a Lachancea thermotolerans Strain with a High Malic Acid Consumption Ability for Wine Production

Detalles Bibliográficos
Autores:	Vicente, Javier\|\|\|0000-0002-2129-6096, Kelanne, Niina\|\|\|0000-0001-7962-0584, Navascués López-Cordón, Eva\|\|\|0000-0002-3185-2113, Calderon Fernandez, Fernando\|\|\|0000-0003-4693-8718, Santos de la Sen, Antonio\|\|\|0000-0002-1253-585X, Marquina Díaz, Domingo\|\|\|0000-0002-2528-0040, Yang, Baoru\|\|\|0000-0001-5561-514X, Benito Saez, Santiago\|\|\|0000-0002-1674-8246
Tipo de recurso:	artículo
Fecha de publicación:	2023
País:	España
Institución:	Universidad Politécnica de Madrid
Repositorio:	Archivo Digital UPM
OAI Identifier:	oai:oa.upm.es:94007
Acceso en línea:	https://oa.upm.es/94007/
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	wine non-Saccharomyces alternative fermentation strategies biological aciditymanagement volatile compounds

Descripción
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