Enhanced shelf-life of chilled European hake (Merluccius merluccius) stored in slurry ice as determined by sensory analysis and assessment of microbiological activity
9 páginas, 5 figuras, 3 tablas
| Autores: | , , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 2004 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/51900 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/51900 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Hake Chilled storage Slurry ice Shelf-life Sensory quality Microbiological quality |
| Sumario: | 9 páginas, 5 figuras, 3 tablas |
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