Inhibitory activity of aromatic plant extracts against dairy-related Clostridium species and their use to prevent the late blowing defect of cheese

10 Pág.

Detalles Bibliográficos
Autores:	Ávila, Marta, Calzada, Javier, Muñoz-Tébar, Nuria, Sánchez, Carmen, Ortiz de Elguea-Culebras, Gonzalo, Carmona, Manuel, Molina, Ana, Berruga, M. Isabel, Garde López-Brea, Sonia
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2023
País:	España
Institución:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:digital.csic.es:10261/310093
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10261/310093 https://api.elsevier.com/content/abstract/scopus_id/85141956298
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Aromatic plants Clostridium spp. cheese Ethanolic extracts Late blowing defect Natural preservatives

Descripción
Sumario:	10 Pág.