Puesta en marcha y elaboración de un protocolo de funcionamiento de un esterilizador de superficie raspada para productos viscosos

La esterilización como método de inactivación de microorganismos es una de las técnicas más eficientes para el almacenamiento de alimentos. La esterilización de fluidos viscosos tales como aderezos, jaleas, o mantequillas sin alterar sus propiedades fisicoquímicas y sensoriales es un reto para la in...

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Detalhes bibliográficos
Autor: Marín de Jesús, Andrés Eduardo
Formato: tesis de maestría
Fecha de publicación:2021
País:España
Recursos:Universidad de Santiago de Compostela (USC)
Repositorio:Minerva. Repositorio Institucional de la Universidad de Santiago de Compostela
Idioma:español
OAI Identifier:oai:minerva.usc.gal:10347/30197
Acesso em linha:http://hdl.handle.net/10347/30197
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:Materias::Investigación::32 Ciencias médicas::3206 Ciencias de la nutrición
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