Development and application of analytical methods to characterise processed fruit and vegetable products

Aquesta tesis es centra en el desenvolupament i aplicació de metodologies analítiques per caracteritzar els metabòlits en productes de fruita i verdura processats provinents de l'agroindústria. En aquesta tesi s'han desenvolupat mètodes de UPLC-PDA-MS / MS per determinar els carotenoides i...

ver descrição completa

Detalhes bibliográficos
Autor: Pino Rius, Antoni del
Tipo de documento: tese
Estado:Versão publicada
Data de publicação:2017
País:España
Recursos:Universitat de Lleida (UdL)
Repositório:Repositori Obert UdL
OAI Identifier:oai:repositori.udl.cat:10459.1/64471
Acesso em linha:http://hdl.handle.net/10803/459296
Access Level:Acceso aberto
Palavra-chave:Cromatografia de líquids
Espectrometria de masses
Compostos metabolómics
Cromatografía de líquidos
Espectrometría de masas
Compuestos metabolómicos
Liquid chromatography
Mass spectrometry
Metabolomic compounds
Química Analítica
543
id ES_d3074068e9ef18e7b3062ecabb39bfb7
oai_identifier_str oai:repositori.udl.cat:10459.1/64471
network_acronym_str ES
network_name_str España
repository_id_str
dc.title.none.fl_str_mv Development and application of analytical methods to characterise processed fruit and vegetable products
title Development and application of analytical methods to characterise processed fruit and vegetable products
spellingShingle Development and application of analytical methods to characterise processed fruit and vegetable products
Pino Rius, Antoni del
Cromatografia de líquids
Espectrometria de masses
Compostos metabolómics
Cromatografía de líquidos
Espectrometría de masas
Compuestos metabolómicos
Liquid chromatography
Mass spectrometry
Metabolomic compounds
Química Analítica
543
title_short Development and application of analytical methods to characterise processed fruit and vegetable products
title_full Development and application of analytical methods to characterise processed fruit and vegetable products
title_fullStr Development and application of analytical methods to characterise processed fruit and vegetable products
title_full_unstemmed Development and application of analytical methods to characterise processed fruit and vegetable products
title_sort Development and application of analytical methods to characterise processed fruit and vegetable products
dc.creator.none.fl_str_mv Pino Rius, Antoni del
author Pino Rius, Antoni del
author_facet Pino Rius, Antoni del
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Balcells Fluvià, Mercè
Eras i Joli, Jordi
Universitat de Lleida. Departament de Química
dc.subject.none.fl_str_mv Cromatografia de líquids
Espectrometria de masses
Compostos metabolómics
Cromatografía de líquidos
Espectrometría de masas
Compuestos metabolómicos
Liquid chromatography
Mass spectrometry
Metabolomic compounds
Química Analítica
543
topic Cromatografia de líquids
Espectrometria de masses
Compostos metabolómics
Cromatografía de líquidos
Espectrometría de masas
Compuestos metabolómicos
Liquid chromatography
Mass spectrometry
Metabolomic compounds
Química Analítica
543
description Aquesta tesis es centra en el desenvolupament i aplicació de metodologies analítiques per caracteritzar els metabòlits en productes de fruita i verdura processats provinents de l'agroindústria. En aquesta tesi s'han desenvolupat mètodes de UPLC-PDA-MS / MS per determinar els carotenoides i clorofil•les i els seus derivats en productes de fruites i verdures. El mètode d'anàlisi de carotenoides es va aplicar per estudiar els canvis en el perfil de carotenoides en sucs de fruita monovarietals i el desenvolupat per analitzar les clorofil•les i derivats es va aplicar per avaluar la transformació de les clorofil•les en productes vegetals processats. A més, es van aplicar diverses metodologies i tècniques per caracteritzar fibres processades obtingudes a partir de subproductes de la indústria del suc. Els compostos fenòlics de les fibres es van determinar i es va establir una comparació del seu contingut i perfil amb el determinat en fruita fresca liofilitzada. També es varen caracteritzar els metabòlits primaris i secundaris, i es van comparar amb les dades reportades en la literatura per a la fruita fresca corresponent. Finalment, amb l'objectiu d'obtenir una metodologia per autenticar els sucs de fruita monovarietals, es va utilitzar la resonancia magnètica nuclear (RMN) per analitzar metabòlits primaris i UPLC-PDA-MS / MS per determinar els compostos fenòlics els quals combinats amb eines quimiomètriques com ara l'anàlisi de components principals.
publishDate 2017
dc.date.none.fl_str_mv 2017
2018
2020
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format doctoralThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10803/459296
url http://hdl.handle.net/10803/459296
dc.language.none.fl_str_mv Inglés
language_invalid_str_mv Inglés
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.publisher.none.fl_str_mv Universitat de Lleida
publisher.none.fl_str_mv Universitat de Lleida
dc.source.none.fl_str_mv TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
reponame:Repositori Obert UdL
instname:Universitat de Lleida (UdL)
instname_str Universitat de Lleida (UdL)
reponame_str Repositori Obert UdL
collection Repositori Obert UdL
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1869420424704557056
spelling Development and application of analytical methods to characterise processed fruit and vegetable productsPino Rius, Antoni delCromatografia de líquidsEspectrometria de massesCompostos metabolómicsCromatografía de líquidosEspectrometría de masasCompuestos metabolómicosLiquid chromatographyMass spectrometryMetabolomic compoundsQuímica Analítica543Aquesta tesis es centra en el desenvolupament i aplicació de metodologies analítiques per caracteritzar els metabòlits en productes de fruita i verdura processats provinents de l'agroindústria. En aquesta tesi s'han desenvolupat mètodes de UPLC-PDA-MS / MS per determinar els carotenoides i clorofil•les i els seus derivats en productes de fruites i verdures. El mètode d'anàlisi de carotenoides es va aplicar per estudiar els canvis en el perfil de carotenoides en sucs de fruita monovarietals i el desenvolupat per analitzar les clorofil•les i derivats es va aplicar per avaluar la transformació de les clorofil•les en productes vegetals processats. A més, es van aplicar diverses metodologies i tècniques per caracteritzar fibres processades obtingudes a partir de subproductes de la indústria del suc. Els compostos fenòlics de les fibres es van determinar i es va establir una comparació del seu contingut i perfil amb el determinat en fruita fresca liofilitzada. També es varen caracteritzar els metabòlits primaris i secundaris, i es van comparar amb les dades reportades en la literatura per a la fruita fresca corresponent. Finalment, amb l'objectiu d'obtenir una metodologia per autenticar els sucs de fruita monovarietals, es va utilitzar la resonancia magnètica nuclear (RMN) per analitzar metabòlits primaris i UPLC-PDA-MS / MS per determinar els compostos fenòlics els quals combinats amb eines quimiomètriques com ara l'anàlisi de components principals.This thesis presents an approach to the development and application of analytical methodologies to characterise metabolite compounds in processed fruit and vegtable products from the agroindustry. In this thesis were developed UPLC-PDA-MS/MS methods to determine carotenoids and chlorophylls and their derivatives in processed fruit and vegetable products. The method developed to analyse carotenoids was applied to study the changes in the carotenoid profile of commercial monovarietal fruit juices and the developed to analyse chlorophyll and their derivatives was applied to assess the fate of chlorophylls in processed vegetable products. In addition, various methodologies and techniques were applied to characterise processed fibres obtained from juice industry by-products. The phenolic compounds of the fibres were determined and a comparison of its content and profile in lyophilised fresh fruit was established. Additionally metabolite profile and content of the fibres was characterised, and compared with data reported in previous literature for the corresponding fresh fruit. Finally, with the aim of obtain a methodology to authenticate monovarietal fruit juices, were used nuclear magnetic resonance spectroscopy (NMR) to analyse primary metabolites and UPLC-PDA-MS/MS to determine phenolic compounds combined chemometric tools such as principal component analysisEsta tesis se centra en el desarrollo y aplicación de metodologías analíticas para caracterizar los metabolitos en productos de fruta y verdura procesados provenientes de la agroindustria. En esta tesis se han desarrollado métodos de UPLC-PDA-MS / MS para determinar los carotenoides y clorofila • las y sus derivados en productos de frutas y verduras. El método de análisis de carotenoides se aplicó para estudiar los cambios en el perfil de carotenoides en zumos de fruta monovarietales y el desarrollado para analizar las clorofila • las y derivados se aplicó para evaluar la transformación de las clorofila • en productos vegetales procesados. Además, se aplicaron diversas metodologías y técnicas para caracterizar fibras procesadas obtenidas a partir de subproductos de la industria del zumo. Los compuestos fenólicos de las fibras se determinaron y se estableció una comparación de su contenido y perfil con el determinado en fruta fresca liofilizada. También se caracterizaron los metabolitos primarios y secundarios, y se compararon con los datos reportados en la literatura para la fruta fresca correspondiente. Finalmente, con el objetivo de obtener una metodología para autenticar los zumos de fruta monovarietales, se utilizó la resonancia magnética nuclear (RMN) para analizar metabolitos primarios y UPLC-PDA-MS / MS para determinar los compuestos fenólicos los cuales combinados con herramientas quimiométricas como el análisis de componentes principales.Universitat de LleidaBalcells Fluvià, MercèEras i Joli, JordiUniversitat de Lleida. Departament de Química201820202017info:eu-repo/semantics/doctoralThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://hdl.handle.net/10803/459296TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)reponame:Repositori Obert UdL instname:Universitat de Lleida (UdL)InglésADVERTIMENT. L'accés als continguts d'aquesta tesi doctoral i la seva utilització ha de respectar els drets de la persona autora. Pot ser utilitzada per a consulta o estudi personal, així com en activitats o materials d'investigació i docència en els termes establerts a l'art. 32 del Text Refós de la Llei de Propietat Intel·lectual (RDL 1/1996). Per altres utilitzacions es requereix l'autorització prèvia i expressa de la persona autora. En qualsevol cas, en la utilització dels seus continguts caldrà indicar de forma clara el nom i cognoms de la persona autora i el títol de la tesi doctoral. No s'autoritza la seva reproducció o altres formes d'explotació efectuades amb finalitats de lucre ni la seva comunicació pública des d'un lloc aliè al servei TDX. Tampoc s'autoritza la presentació del seu contingut en una finestra o marc aliè a TDX (framing). Aquesta reserva de drets afecta tant als continguts de la tesi com als seus resums i índexs.info:eu-repo/semantics/openAccessoai:repositori.udl.cat:10459.1/644712026-06-24T12:42:17Z
score 15.812429

Registros relacionados