Quality loss related to rancidity development during frozen storage of horse mackerel (Trachurus trachurus)
8 páginas, 7 tablas, 2 figuras.-- The original publication is available at www.springerlink.com
| Autores: | , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 2004 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/51550 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/51550 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Fillets Frozen storage Horse nackerel Quality Rancidity Sensory analysis Shelf life Whole fish |
| Sumario: | 8 páginas, 7 tablas, 2 figuras.-- The original publication is available at www.springerlink.com |
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