L'oli d'oliva en gastronomia: des de la congelació fins a 180 ºC
Programa de Doctorat en Alimentació i Nutrició
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | España |
| Institución: | CBUC, CESCA |
| Repositorio: | TDR. Tesis Doctorales en Red |
| OAI Identifier: | oai:www.tdx.cat:10803/673951 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10803/673951 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Oli d'oliva Aceite de oliva Olive oil Cuina (Oli d'oliva) Cocina (Aceite de oliva) Cooking (Olive oil) Emmagatzematge d'aliments Almacenamiento de alimentos Food storage Qualitat dels aliments Calidad de los alimentos Food quality Avaluació sensorial dels aliments Evaluación sensorial de alimentos Sensory evaluation of food Ciències Experimentals i Matemàtiques 663/664 |
| Sumario: | Programa de Doctorat en Alimentació i Nutrició |
|---|