Turismo y gastronomía: una propuesta de modelo metodológico para el análisis territorial del turismo gastronómico
La gastronomia local ha protagonitzat un paper destacat com a atractiu turístic capaç de transmetre valors únics del territori, i ha convertit el fenomen del turisme gastronòmic en un element estratègic del desenvolupament turístic. Aquesta recerca vol contribuir en la gestió del turisme gastronòmic...
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Oberta de Catalunya (UOC) |
| Repositorio: | O2, repositorio institucional de la UOC |
| OAI Identifier: | oai:openaccess.uoc.edu:10609/142687 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10609/142687 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | gestió turística model turisme gastronòmic gestión turística modelo turismo gastronómico tourism management food tourism Food tourism Turisme gastronòmic Turismo gastronómico |
| Sumario: | La gastronomia local ha protagonitzat un paper destacat com a atractiu turístic capaç de transmetre valors únics del territori, i ha convertit el fenomen del turisme gastronòmic en un element estratègic del desenvolupament turístic. Aquesta recerca vol contribuir en la gestió del turisme gastronòmic mitjançant una proposta de model metodològic que faciliti l'anàlisi del territori i contribueixi a la identificació d'elements determinants per a la seva evolució. Els objectius generals de la recerca són, en primer lloc, aprofundir en la relació entre el turisme i la gastronomia per identificar factors condicionants per al seu desenvolupament, i, en segon lloc, fer una proposta de model metodològic que contribueixi a una gestió eficient i sostenible del fenomen, a partir de l'anàlisi territorial de la seva situació actual. |
|---|