Turismo y gastronomía: una propuesta de modelo metodológico para el análisis territorial del turismo gastronómico
La gastronomía local ha protagonizado un papel destacado como atractivo turístico capaz de transmitir valores únicos del territorio, y ha convertido el fenómeno del turismo gastronómico en un elemento estratégico del desarrollo turístico. Esta investigación pretende contribuir a la gestión del turis...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | España |
| Institución: | CBUC, CESCA |
| Repositorio: | TDR. Tesis Doctorales en Red |
| OAI Identifier: | oai:www.tdx.cat:10803/673950 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10803/673950 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | gestió turística gestión turística tourism management model modelo turisme gastronòmic turismo gastronómico food tourism Turismo 3 |
| Sumario: | La gastronomía local ha protagonizado un papel destacado como atractivo turístico capaz de transmitir valores únicos del territorio, y ha convertido el fenómeno del turismo gastronómico en un elemento estratégico del desarrollo turístico. Esta investigación pretende contribuir a la gestión del turismo gastronómico mediante una propuesta de modelo metodológico que facilite el análisis del territorio y contribuya a la identificación de aquellos elementos determinantes para su evolución. Los objetivos generales de la investigación son, en primer lugar, profundizar en la relación entre el turismo y la gastronomía para identificar factores condicionantes para su desarrollo, y, en segundo lugar, realizar una propuesta de modelo metodológico que contribuya a una gestión eficiente y sostenible del fenómeno, a partir del análisis territorial de su situación actual. |
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