Study of Se-biofortified functional food
El seleni (Se) és un dels micronutrients essencials per a un adequat metabolisme dels éssers humans. Les espècies de Es i la seva concentració tenen un paper clau en la seva biodisponibilitat. El S'és incorporat en el cos humà a partir de fonts d'aliments. Hi ha una correlació directa entr...
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Autònoma de Barcelona |
| Repositorio: | Dipòsit Digital de Documents de la UAB |
| Idioma: | inglés |
| OAI Identifier: | oai:ddd.uab.cat:265963 |
| Acceso en línea: | https://ddd.uab.cat/record/265963 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Biofortificació del seleni Biofortificación de selenio Selenium biofortification Estudis d'especialització Estudis d'especiació Estudios de especiación Agronomy Ciències Experimentals |
| Sumario: | El seleni (Se) és un dels micronutrients essencials per a un adequat metabolisme dels éssers humans. Les espècies de Es i la seva concentració tenen un paper clau en la seva biodisponibilitat. El S'és incorporat en el cos humà a partir de fonts d'aliments. Hi ha una correlació directa entre les regions deficients de Es i la pobra disponibilitat de S'atura la població, desafiant la ingesta recomanada (55-70 mg Es / dia, adults). Les plantes tenen la capacitat natural de transformar espècies de Es inorgànic en Es orgànic que és millor assimilat pels humans. No obstant això, hi ha diversos aspectes importants com el Es total acumulat, límits tolerables, espècies de Es en plantes, el metabolisme de l'Es en els cultius, els mecanismes que competeixen amb altres contaminants de terra que encara no s'han abordat en detall per dissenyar millor les pràctiques de fortificació. Aquest estudi se centra en la biofortificación de l'blat amb Es i té dos objectius principals. Primer, analitzar la competència entre Es i contaminants (Cd o Hg) en cultius hidropònics i, segon, avaluar com els diferents mètodes d'aplicació de Es (sòl-SA o foliar-FA) afecten les espècies de Es produïdes per la planta en cultiu en terra. En general, el nostre objectiu és comprendre els mecanismes i la interacció en les plantes pel que fa a la concentració de Es i la transformació química de les espècies de Es. En cultiu hidropònic amb Cd trobem que la biomassa i la producció de gra es van reduir per la biofortificación amb Es, així com pel Cd. SeMet i SeCyst són les principals espècies de Es que es troben en els grans biofortificados, aproximadament el 73% i 37 %, respectivament. En presència de Cd, SeMeCys s'està formant mentre es redueix la quantitat d'espècies de SeMet. A més, es van realitzar estudis d'expressió de gens en plantes de blat a joves exposades a Cd en cultiu hidropònic en gens específics relacionats amb l'efecte de l'aplicació de Es i Cd. Els gens transportadors de sofre (S) s'expressen més especialment en el tractament amb Se6 +, ja que competeixen directament amb el sulfat per l'absorció de la planta i els gens que indiquen el metabolisme mostren diferències importants en els tractaments amb SE4 + (també en presència de Cd), ja que el Es (IV) podria transformar-se en espècies orgàniques. Els gens de resposta a l'estrès afectats per la presència de Cd es van observar principalment en els brots. L'especiació de mercuri (Hg) en plantes de blat biofortificado amb Es conreades hidropónicamente sota contaminant Hg va mostrar que la barreja 50/50 de SE4 + / Se6 + en el tractament redueix l'acumulació de metilmercuri en els grans oferint certa protecció contra el Hg. La biofortificación de l'Es en tests amb terra està influenciada per la solubilitat i mobilitat de les espècies de Es segons les propietats de terra (pH, matèria orgànica, contingut d'argila, tipus de sòl). No s'han detectat canvis importants en la biomassa d'arrels i fulles en funció dels diferents tractaments de Es aplicats o de l'mètode d'aplicació. En el grup SA, els grans contenen només espècies C-Es-C, mentre que en el cas de FA està present una fracció menor (~ 10%) de C-Es-Es-C. Les C-Es-C són més biodisponibles per als éssers humans, i la biofortificación de l'Es a través d'SA és més eficient que en FA respecte als beneficis per a la salut. Aquesta tesi inclou informació valuosa per aconseguir la formació de les espècies de Es desitjades en els grans de blat i reduir la toxicitat per a les plantes, per finalment obtenir un millor benefici per a la societat. |
|---|