Del rebost al paladar: melmelada i turisme a Catalunya
La presència del producte local en l’experiència gastronòmica és un valor afegit en l’estada del visitant i un factor que contribueix a la seva motivació. El present estudi té com a objectiu principal analitzar el mercat de la melmelada i les confitures de Catalunya, enteses com un producte que tran...
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | España |
| Institución: | Varias* (Consorci de Biblioteques Universitáries de Catalunya, Centre de Serveis Científics i Acadèmics de Catalunya) |
| Repositorio: | Recercat. Dipósit de la Recerca de Catalunya |
| OAI Identifier: | oai:recercat.cat:10256/20120 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10256/20120 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | producte local confitura melmelada turisme Catalunya |
| Sumario: | La presència del producte local en l’experiència gastronòmica és un valor afegit en l’estada del visitant i un factor que contribueix a la seva motivació. El present estudi té com a objectiu principal analitzar el mercat de la melmelada i les confitures de Catalunya, enteses com un producte que transmet la identitat local, per poder comprendre com s’introdueix a l’àmbit turístic. Per tal de donar resposta als objectius plantejats s’ha executat una recerca literària en relació al vincle entre el producte local, la melmelada i l’experiència turística i s’han realitzat 18 entrevistes a diferents actors del mercat de les melmelades i confitures per observar les diferents perspectives respecte el vincle entre les melmelades i el sector turístic. Els resultats mostren que la connexió entre la melmelada i el turisme és existent, tot i que és un sector encara poc explotat. Degut a l’òptima qualitat del producte primari, els productes tradicionals, com els de rebost, són encara un fenomen per investigar des de la vessant turística. |
|---|