Evaluation of antioxidant capacity and formation of processing contaminants during rye bread making
11 páginas, 4 figuras, 3 tablas.
| Autores: | , , , |
|---|---|
| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 2010 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/44980 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/44980 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Antioxidant capacity Acrylamide Hydroxymethylfurfural Furfural Rye bread |
| Sumario: | 11 páginas, 4 figuras, 3 tablas. |
|---|