Lowering histamine formation in a red Ribera del Duero wine (Spain) by using an indigenous O. oeni strain as a malolactic starter

Detalles Bibliográficos
Autores:	Berbegal de Gracia, Carmen\|\|\|0000-0002-8460-0614, Benavent Gil, Yaiza\|\|\|0000-0003-3090-6068, Navascués López-Cordón, Eva\|\|\|0000-0002-3185-2113, Calvo Abad, Almudena, Albors, Clara, Pardo Cubillos, Isabel\|\|\|0000-0002-6871-0012, Ferrer Soler, Sergi\|\|\|0000-0001-8887-9002
Tipo de recurso:	artículo
Fecha de publicación:	2017
País:	España
Institución:	Universidad Politécnica de Madrid
Repositorio:	Archivo Digital UPM
OAI Identifier:	oai:oa.upm.es:94029
Acceso en línea:	https://oa.upm.es/94029/
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	O. oeni Malolactic fermentation Biogenic amines Histamine Starter culture

Descripción
Descripción no disponible.