Diseño de un sistema de prevención y control del fraude alimentario en una industria citrícola dedicada a la obtención de mermelada de naranja
La industria citrícola ha sufrido numerosos casos de practicas fraudulentas en los últimos años, asociados a la presencia de plaguicidas no autorizados, orígenes desconocidos y adulteración de elaborados de frutas cítricas, como es el caso de la mermelada de naranja, que ha sufrido modificaciones en...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2023 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Sevilla (US) |
| Repositorio: | idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla |
| OAI Identifier: | oai:idus.us.es:11441/152746 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/11441/152746 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Fraude alimentario Prevención Control Adulteración Cítricos Naranja amarga Food fraud Prevention Adulteration Citrus Bitter orange |
| Sumario: | La industria citrícola ha sufrido numerosos casos de practicas fraudulentas en los últimos años, asociados a la presencia de plaguicidas no autorizados, orígenes desconocidos y adulteración de elaborados de frutas cítricas, como es el caso de la mermelada de naranja, que ha sufrido modificaciones en su composición nutricional por la presencia de jugos o pulpas de pomelo o limón, de menor valor económico. Por este motivo, en el presente trabajo se propone la creación de un Plan que se pueda incorporar al Sistema de Prevención y Control del Fraude Alimentario, para la detección de adulteraciones producidas en la mermelada de naranja. |
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