Effect of a nisin-producing lactococcal starter on the late blowing defect of cheese caused by Clostridium tyrobutyricum
7 Pág.
| Autores: | , , , |
|---|---|
| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2020 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/338500 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/338500 https://api.elsevier.com/content/abstract/scopus_id/85084471322 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Bacteriocin Biopreservation Cheese Clostridium tyrobutyricum Lactococcus lactis Late blowing defect Nisin Spoilage Starter cultures |
| Sumario: | 7 Pág. |
|---|