Caracterización y aplicación de recubrimientos antimicrobianos a base de polisacáridos y aceites esenciales

En los últimos años, la industria agroalimentaria ha priorizado la sustitución de los aditivos químicos convencionales por compuestos naturales como respuesta a la demanda creciente de los consumidores de una alimentación más sana, segura y respetuosa con el medio ambiente. El diseño de formulacione...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Sánchez González, Laura
Tipo de recurso: tesis doctoral
Fecha de publicación:2010
País:España
Institución:Universitat Politècnica de València (UPV)
Repositorio:RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
Idioma:español
OAI Identifier:oai:riunet.upv.es:10251/9103
Acceso en línea:https://riunet.upv.es/handle/10251/9103
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Recubrimientos
Aceites esenciales
Polisacáridos
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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