Use of Decompression Instant Vacuum (DIC) Method into Vegetal Snack Production from Dehydrated Apple (Cv. Reineta) and Pear (Cv.Conferencia)

Detalles Bibliográficos
Autores: Fuente Lloreda, Mario de la|||0000-0003-4333-9728, Folgueral, Obdulia, Prieto Gutiérrez, Bernardo|||0000-0002-5463-9075, Fresno Flórez, Juan Manuel del|||0000-0002-3426-8334, Gónzalez Raurich, Montserrat
Tipo de recurso: artículo
Fecha de publicación:2013
País:España
Institución:Universidad Politécnica de Madrid
Repositorio:Archivo Digital UPM
OAI Identifier:oai:oa.upm.es:92686
Acceso en línea:https://oa.upm.es/92686/
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Reineta apple
Bierzo
Conferencia pear
DIC process
Activity water
Moisture content
ºBrix
Snacks dried
Descripción
Descripción no disponible.

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