AVALIAÇÃO DA PERDA DE CARBONATAÇÃO E ALTERAÇÃO DE ºBRIX E DENSIDADE DE REFRIGERANTE DE COLA ENVASADO EM GARRAFAS DE POLIETILENO TEREFTALATO (PET) E LATAS DE ALUMÍNIO
Refrigerante é uma bebida carbonatada, não alcoólica, com alto poder refrescante, encontrada em diversos sabores. São diversos os aspectos que determinam a qualidade da carbonatação, dentre eles os fatores intrínsecos do produto e também a embalagem. O presente estudo objetivou avaliar as alterações...
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2017 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade Federal de Viçosa (UFV) |
| Repositorio: | The Journal of Engineering and Exact Sciences |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai:ojs.periodicos.ufv.br:article/2395 |
| Acceso en línea: | https://periodicos.ufv.br/jcec/article/view/2395 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Carbonatação ºBrix densidade embalagens |
| Sumario: | Refrigerante é uma bebida carbonatada, não alcoólica, com alto poder refrescante, encontrada em diversos sabores. São diversos os aspectos que determinam a qualidade da carbonatação, dentre eles os fatores intrínsecos do produto e também a embalagem. O presente estudo objetivou avaliar as alterações nas análises de gás carbônico, ºBrix e densidade em refrigerante tipo cola no decorrer do tempo, uma vez por semana em quadriplicata, verificando as diferenças entre 2 tipos de embalagens: garrafas de polietileno tereftalato (PET) e latas de alumínio. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado, em parcelas subdivididas no tempo. A análise de variância demonstrou que existiu influência do tempo e do tipo de embalagem na perda de carbonatação uma vez que a garrafa PET apresentou maior perda que a lata de alumínio em 12 semanas. A variação de ºBrix ao longo do tempo foi significativa em ambas as embalagens, ocorrendo maior queda para o refrigerante envasado na lata de alumínio, também em 12 semanas. Não existiu influência do tipo de embalagem na alteração da densidade |
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