Influencia del proceso de desalcoholización de la cerveza lager en la concentración de compuestos fenólicos
La cerveza sin alcohol en España se elabora principalmente mediante destilación a presión reducida de la cerveza convencional antes de ser envasada, lo que puede originar la pérdida compuestos de interés junto con el alcohol. [...]
Detalhes bibliográficos
| Autor: |
Herrezuelo Antolín, Ana María |
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| Tipo de documento: | dissertação
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| Data de publicação: | 2014 |
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| País: | España |
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| Recursos: | Universidad de Valladolid |
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| Repositório: | UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid |
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| OAI Identifier: | oai:uvadoc.uva.es:10324/6623 |
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| Acesso em linha: | http://uvadoc.uva.es/handle/10324/6623
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| Access Level: | Acceso aberto |
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| Palavra-chave: | Cerveza - Microbiología |
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