Bioactivities of Mealworm (Alphitobius diaperinus L.) Larvae Hydrolysates Obtained from Artichoke (Cynara scolymus L.) Proteases
Los insectos comestibles pueden proporcionar una fuente alternativa y sostenible de proteínas dietéticas para satisfacer la demanda futura de la creciente población mundial. Por lo tanto, este estudio analizó el impacto de la hidrólisis de larvas de gusano de la harina (Alphitobius diaperinus L.) ut...
| Authors: | , , , , , , |
|---|---|
| Format: | article |
| Publication Date: | 2022 |
| Country: | España |
| Institution: | Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM) |
| Repository: | RIUCAM. Repositorio Institucional de la Universidad Católica San Antonio de Murcia |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.ucam.edu:10952/8963 |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10952/8963 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Alphitobius diaperinus L. larvae Angiotensin-I-converting enzyme (ACE) inhibitor Artichoke Antioxidant Bioactive peptide |
| Summary: | Los insectos comestibles pueden proporcionar una fuente alternativa y sostenible de proteínas dietéticas para satisfacer la demanda futura de la creciente población mundial. Por lo tanto, este estudio analizó el impacto de la hidrólisis de larvas de gusano de la harina (Alphitobius diaperinus L.) utilizando un extracto enzimático de flores de alcachofa (Cynara scolymus L.) en la producción de hidrolizados peptídicos con potencial bioactividad. Se determinaron la capacidad antioxidante frente al radical 1,1-difenil-2-picrilhidrazilo (DPPH) y la actividad inhibidora de la enzima convertidora de angiotensina-I (ACE) de los hidrolizados. Además, se identificaron las secuencias peptídicas para detectar los péptidos bioactivos potenciales en los hidrolizados. Los resultados revelan que el extracto soluble en agua de flores de alcachofa podría ser adecuado para producir péptidos bioactivos a partir de larvas de gusano de la harina y podría incorporarse como ingrediente en futuros productos alimenticios funcionales. |
|---|