High hydrostatic pressure assisted by Celluclast® releases oligosaccharides from apple by-product

This article belongs to the Special Issue Bioactive Food Ingredients for Safe and Health-Promoting Functional Foods.

Detalles Bibliográficos
Autores:	Peña Armada, Rocío de la, Villanueva Suárez, M. José, Rupérez Antón, Pilar, Mateos-Aparicio, Inmaculada
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2020
País:	España
Institución:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:digital.csic.es:10261/218429
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10261/218429
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Apple by-product Valorisation Green technology HHP Cellulase Dietary fibre Polysaccharides Oligosaccharides Prebiotics

Descripción
Sumario:	This article belongs to the Special Issue Bioactive Food Ingredients for Safe and Health-Promoting Functional Foods.