Calidad alimentaria y desarrollo rural en Asturias
La expresión calidad alimentaria se refiere a alimentos que cumplen unos requisitos superiores a los exigidos para el resto de alimentos, requisitos que pueden estar relacionados, bien con el lugar, bien con el método de producción o los ingredientes utilizados. Las figuras amparadas por la Unión Eu...
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2016 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Oviedo (UNIOVI) |
| Repositorio: | RUO. Repositorio Institucional de la Universidad de Oviedo |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:digibuo.uniovi.es:10651/39169 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10651/39169 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Calidad alimentaria Desarrollo rural Asturias |
| Sumario: | La expresión calidad alimentaria se refiere a alimentos que cumplen unos requisitos superiores a los exigidos para el resto de alimentos, requisitos que pueden estar relacionados, bien con el lugar, bien con el método de producción o los ingredientes utilizados. Las figuras amparadas por la Unión Europea son: Calidad Diferenciada (Denominación de Origen Protegida, Indicación Geográfica Protegida y Especialidad Tradicional Garantizada) y Agricultura Ecológica, aunque existen otros sellos como el de Alimentos del Paraíso y algunas marcas colectivas. Este trabajo trata de determinar la situación actual de la producción de alimentos de calidad en Asturias, a partir del análisis de la evolución seguida en los últimos años, para tratar de comprobar si este subsector está contribuyendo a que los espacios rurales asturianos sean viables desde los puntos de vista económico, social y ecológico. Para ello, se ha analizado información estadística, cartográfica y documental facilitada por diversos organismos oficiales, así como información de carácter no oficial, obtenida a través del trabajo de campo y de páginas web de diversas entidades. Se ha podido constatar que la producción de alimentos de calidad diferenciada y procedentes de la agricultura ecológica, ha evolucionado, en términos generales, de forma favorable, y que parece estar resultando positiva para el desarrollo sostenible del medio rural asturiano. |
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