Studies on cake quality made of wheat-chickpea flour blends
9 pages, 1 figures, 6 tables. Published online 23 December 2007.
| Autores: | , , , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 2008 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/31092 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/31092 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Composite flours Chickpeas Cake quality Texture properties Staling |
| Sumario: | 9 pages, 1 figures, 6 tables. Published online 23 December 2007. |
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