Aplicación de la fermentación láctica como estrategia de transformación y valoración de matrices vegetales
Tesi en modalitat de cotutela: Universitat Politècnica de Catalunya i Universidad Nacional de Colombia. Aplicat embargament des de la data de defensa fins al 30 de setembre de 2020
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2019 |
| País: | España |
| Institución: | CBUC, CESCA |
| Repositorio: | TDR. Tesis Doctorales en Red |
| OAI Identifier: | oai:www.tdx.cat:10803/669678 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10803/669678 https://dx.doi.org/10.5821/dissertation-2117-330134 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Lactic bacteria Fruits and vegetables Lactic fermentation Shelf-life Bacterias lácticas Frutas y hortalizas Fermentación láctica Vida útil 66 663/664 |
| Sumario: | Tesi en modalitat de cotutela: Universitat Politècnica de Catalunya i Universidad Nacional de Colombia. Aplicat embargament des de la data de defensa fins al 30 de setembre de 2020 |
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