Saltando de escala... ¿hacia dónde? El papel de los actores convencionales en los sistemas alimentarios alternativos
El presente artículo presenta una investigación comparada en cuatro comarcas andalu-zas, de cara a identificar estrategias de supervivencia de pequeños operadores alimentarios en el contextolocal. Para ello cruza distintas características territoriales y diferentes cadenas de distribución, en relaci...
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2018 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Sevilla (US) |
| Repositorio: | idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla |
| OAI Identifier: | oai:idus.us.es:11441/100259 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/11441/100259 https://doi.org/10.4422/ager.2018.14 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Pequeño comercio alimentario Redes alimentarias híbridas Sistemas alimentarios locales Circuitos cortos de comercialización Small food retailers Hybrid food networks Localized agri-food systems Food governance Short food supply chains |
| Sumario: | El presente artículo presenta una investigación comparada en cuatro comarcas andalu-zas, de cara a identificar estrategias de supervivencia de pequeños operadores alimentarios en el contextolocal. Para ello cruza distintas características territoriales y diferentes cadenas de distribución, en relacióncon tres alimentos distintos (hortaliza, vino y carne fresca de ovino). El análisis mixto (cualitativo-cuantita-tivo) realizado ofrece una tipología de operadores, así como los principales discursos que articulan sus estra-tegias frente a los mercados globales. La discusión aporta reflexiones relevantes respecto a las formas dearticular la investigación, las políticas y organismos públicos, y los operadores locales de cara a incrementarla sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios locales, así como límites y nuevos retos identificados parala transición hacia la sostenibilidad del sistema agroalimentario a escala regional |
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