The use of multifunctional yeast-lactobacilli starter cultures improves fermentation performance of Spanish-style green table olives

8 Figuras.-- 3 Tablas

Detalles Bibliográficos
Autores: Benítez-Cabello, Antonio, Calero-Delgado, Beatriz, Rodríguez-Gómez, Francisco J., Bautista-Gallego, J., Garrido Fernández, A., Jiménez Díaz, Rufino, Arroyo López, Francisco Noé
Tipo de recurso: artículo
Fecha de publicación:2020
País:España
Institución:Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:oai:digital.csic.es:10261/207281
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10261/207281
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Autoinducer
Biofilms
Compositional analysis
Multifunctional starters
Metagenomic analysis
Sensory analysis
Table olives
Descripción
Sumario:8 Figuras.-- 3 Tablas

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